Romeritos

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Ingredientes:

  • 1 kilo de romeritos
  • 1 y 1/2 taza de pasta de mole
  • 4 tazas de consomé
  • 6 nopales tiernos
  • 3 papas grandes
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Para las tortitas:

  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de camarón molido
  • Aceite vegetal o de maíz para freír

Preparación:

Los romeritos se deben limpiar con abundante agua, escurrir y dejar aparte. Entonces se preparan varias ollas. En una se cuecen las papas con suficiente agua para cubrir. Se cortan en cubos para que estén más rápido y para incorporar más fácil a la preparación. En otra olla se cocinan los nopales con el diente de ajo, también en agua hasta estar tiernos.

En una olla grande se mezcla el consomé y la pasta de mole, y se dejan hervir unos 3 o 4 minutos. Luego se colocan aquí los romeritos, las papas, y los nopales.

También las tortitas de camarón que se debieron preparar antes batiendo las claras de los huevos a punto nieve, agregar las yemas luego y por último el camarón; no olvidar la sazón. Se deben freír hasta estar doradas por lado y lado en un sartén.

Todos los ingredientes deben hervir a fuego medio por 10 minutos. Agregar las tortitas en los últimos 3 minutos.

Servir muy caliente.

Cortesía de nuestros amigos de:

Plaza Bellavista locales 5 y 6, Paseo de la Asunción 552 Norte

Foto: foodandtravel.mx

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