Huevos al caballo

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Dos huevos estrellados sobre arrachera a la parrilla bañados con salsa norteña, acompañados con chilaquiles verdes y frijoles refritos.

Ingredientes

  • 120 gr de arrachera
  • ½ taza de salsa verde
  • ¼ de taza de salsa norteña
  • 4 cucharadas de frijoles refritos
  • 2 huevos estrellados
  • 1 taza de totopos fritos
  • 1 cucharada de queso Cotija

Preparación

Paso 1

Se coloca en la parrilla la arrachera, previamente condimentada, y cocinar al término deseado.

Paso 2

Calentar la salsa verde y añadir los totopos.

Paso 3

Para tener unos huevos estrellados perfectos, colocar los huevos en un plato y vaciar en el sartén con aceite caliente.  Poner sal al gusto.

Paso 4

  • Calentar la salsa norteña y reservar.
  • Calentar los frijoles y reservar.
  • Colocar los chilaquiles en una esquina en un plato trinche.
  • Colocar la arrachera, posteriormente encima los huevos estrellados.
  • Bañar con salsa norteña la arrachera y los huevos estrellados.
  • Colocar en otro extremo los frijoles refritos y espolvorearlos con queso Cotija
  • Decorar los frijoles con totopos.

CORTESÍA DE NUESTROS AMIGOS DE ALFARERO. FONDA DE BARRO
5 DE MAYO, #109, BO. ESPÍRITU SANTO, METEPEC, ESTADO DE MÉXICO
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